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Das ist getrocknetes Obst mit einer Restfeuchtigkeit von etwa 20%. Reife Früchte werden je nach Größe ganz oder in Scheiben geschnitten und langsam bei geringer Wärmezufuhr getrocknet. Dies erfolgt in speziellen Dörrgebäuden, slow. "Paštva" genannt. Wir haben auf dem Vinkl-Hof eine alte Obstdörre aus dem 18. Jahrhundert restauriert und bei ausreichender Obsternte im Einsatz. Bei ausreichender Sonneneinstrahlung können die Früchte aber auch im Freien auf einer luftdurchlässigen Unterlage getrocknet werden. Durch das Dörren verlieren die Früchte an Feuchtigkeit und ihr Zuckergehalt steigt an, was sie längere Zeit haltbar macht.